迷迭香（学名：Rosmarinus officinalis）是一种原产于地中海盆地，木本多年生香料植物，野生或种植于白垩土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。
科学分类
界：植物界 Plantae
演化支：被子植物 Angiosperms
演化支：真双子叶植物 Eudicots
演化支：菊类植物 Asterids
目：唇形目 Lamiales
科：唇形科 Lamiaceae
属：迷迭香属 Rosmarinus
种：迷迭香 R. officinalis
形态
多年生常绿小灌木。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型，一类是主干向上生长的直立型，另一类为枝条横向生长的匍匐型，直立型的种类植株高度可以生长至1.5米高。
迷迭香的叶子对生，针状革质，长2-4公分，宽0.2-0.5公分。叶面绿色；叶背白色，长有浓密的短绵毛。夏季开唇形花，轮生于叶腋中，颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。
栽培与用途
迷迭香性喜温暖气候，但台湾平地高温期生长缓慢，冬季没有寒流的气温较适合它的生长，水分供应方面由于迷迭香叶片本身就属于革质，较能耐旱，因此栽种的土壤以富含砂质使能排水良好较有利于生长发育，值得注意的是迷迭香生长缓慢，这也意味着它的再生能力不强，修剪采收时就必须要特别小心，尤其老枝木质化的速度很快，一下子太过分的强剪常常导致植株无法再发芽，比较安全的作法是每次修剪时不要剪超过枝条长度的一半。
迷迭香能适应炎热的天气，日照充足、施肥恰当、良好通风，都能生长良好。在春秋两季皆可自行分株扦插，剪下约五至十公分不等的迷迭香，其底端泡水约半日，其后去除下方约2至3公分的叶子，若在下方沾些许发根粉，成功率将提高，约一至两周就会发根良好。
水插繁殖任何时候都可以进行，适合新手与没空照顾浇水的人，非常方便，且成功率达75%以上。只要摘下顶芽约7到10公分，底部两三节泡自来水，叶子完全不用摘，一两天换水一次即可。枝条发芽有快有慢，没烂掉变黑还翠绿就会持续长，还可以当桌面小盆栽用。
香水
迷迭香油用于身体上的香水或使一个房间发出的香气。它像熏香一样被燃烧，或在洗发水和清洁产品上使用。
新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。
迷迭香可以用来做为庭园观赏植物，特别适合在地中海型气候的环境下生长。迷迭香是一种很容易照顾的植物，即耐旱又少虫害，是很适合园艺初学者种植的植物，浇水过多是一般人种植迷迭香失败的主要原因，在太过潮湿的土壤里植株容易枯死。
植物化学物质和传统医学
迷迭香包含许多的植物化学成分物质，包括迷迭香酸，樟脑，咖啡酸，熊果酸，桦木酸，和抗氧化剂鼠尾草酸和鼠尾草酚。在印度传统医学，从花和叶提取物和精油用于治疗多种病症。
迷迭香在中医中有健胃、发汗、治头痛、主恶气、助消化、安神等功效。
迷迭香的香味能让人提振情绪、对抗忧郁，平衡紧绷的情绪，让人打开心胸。能作为麻醉镇定剂、杀菌、缓解痉挛、收敛剂，也可以用为提振精神、促进血液循环。对橘皮组织、蜂窝组织、头皮屑、掉发、记忆力问题、头痛、肌肉痛等问题有帮助。用在护发产品中，可帮助润发及增加头发光泽。
民俗风情
在中世纪，迷迭香与婚礼有关。新娘会穿迷迭香头盔和新郎和参加婚礼的宾客都会穿迷迭香小枝。从这个与婚礼相关联，迷迭香被认为是有一种爱情的魅力。
在神话上，迷迭香具有改善记忆的声誉，同时在欧洲和澳大利亚被用作在战争纪念活动和葬礼的纪念标志。送葬者将它扔进坟墓以作为对死者怀念的象征。
在莎士比亚的哈姆雷特，奥菲利亚说，“迷迭香，那是纪念”（哈姆雷特，四5）。在澳大利亚迷迭香的小枝戴在澳新军团日，有时国殇纪念日，以纪念象征加利波利半岛上野生生长的迷迭香。